フワフワ食感！ 【地元クラフトビールのモルト粕使用】 王様のシフォンケーキ

　陸前高田のクラフトビール醸造所「陸前高田マイクロブルワリー」で醸造工程で算出される「モルト粕」を粉末にして、栄養価の高いモルトパウダーを使い、モルトの豊かな香りが広がる、至福のふわふわシフォンケーキと海に沈めた珈琲豆のペアリングセットもございます。

活用地域資源

陸前高田市にある、クラフトビール醸造所「陸前高田マイクロブルワリー」。オーナーの熊谷克郎さんは、多くの人から愛されるクラフトビールを作っています。

クラフトビールは、醸造過程でモルト粕（麦芽のカス）が発生しますが、ほとんどのモルト粕は廃棄処分されるのが一般的です。熊谷さんも、廃棄か家畜の餌・農地の肥料として提供しています。

実は栄養価が非常に高いモルト粕。粉末状にしたモルトパウダーは、通常の小麦粉と比べてプロテインが2倍、食物繊維が12倍も多く含まれています。逆に敬遠されがちな炭水化物は3分の1、グルテンの量は40分の1にまで抑えられており、「スーパーフラワー（スーパー小麦粉）」とも呼ばれ、注目を集めています。

『使わなかったものに新たな価値を見出すこと、ゴミの削減を目指すこと、すべてが循環して、陸前高田でカンパイ！を生む』という理念を持ち、その実現に取り組んでいる熊谷さんからモルト粕の提供を受け、このシフォンケーキのレシピ開発が始まりました。

今回シフォンケーキの監修をお願いしたのは、群馬県前橋市にあるシフォンケーキ専門店「LEON」。脂分を一切使わない軽やかでふわふわのシフォンケーキと、陸前高田マイクロブルワリーのモルトパウダーがコラボレーションしました。

バターや油を一切使わず、メレンゲ（卵白）の力だけで焼き上げているため、非常にヘルシーで軽い口当たりふわふわのシフォンケーキ。

モルトパウダーの程よい甘味とコク、香ばしさが、シフォンケーキの風味を引き立てます。心地よい幸福感に包まれること間違いなしのシフォンケーキを、ぜひお楽しみください。

コーヒーや紅茶とよく合う大人の味わいです。